ALIMENTOS ULTRA PROCESSADOS são consumidos no dia-a-dia: Como afetam a SAÚDE da CRIANÇA?
Alimentos ultra processados:
o que são e como afetam a
saúde da criança
Eles estão em toda parte, por isso é preciso aprender a reconhecê-los para que você faça melhores escolhas para você e seu filho
As Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) associadas à alimentação inadequada têm aumentado em todo o mundo. Entre estas doenças estão obesidade, diabetes, hipertensão, dislipidemias.
Dados do Vigitel 2014 (Inquérito que avalia fatores de risco para doenças crônicas) revelam que no Brasil temos uma prevalência de 50 % de pessoas com sobrepeso, 17.5% de obesidade, 6.9% de diabetes e 24,1% de hipertensão. Estes números são, em grande parte, provocados pelo enfraquecimento dos padrões alimentares tradicionais, baseados em alimentos in natura ou minimamente processados e pelo consumo exacerbado de alimentos ultra processados.
Classificação dos alimentos segundo o processamento industrial:
- Alimentos in natura ou minimamente processados (alimentos que não tenham sofrido alterações industriais após deixarem a natureza ou que sofreram alterações mínimas, tais como: limpeza, remoção de partes não comestíveis, refrigeração).
- Ingredientes culinários (alimentos fabricados pela indústria a partir de extração do alimento in natura ou ingredientes presente na natureza, tais como: óleos vegetais, gorduras sal e açúcar com finalidade de temperar alimentos in natura e nunca consumidos isoladamente). Neste grupo, quanto menos processado /refinado, melhor será.
- Alimentos processados – alimentos feitos essencialmente com a adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre a um alimento in natura para aumentar seu tempo de conservação. São exemplos, as conservas de legumes, peixes, cereais, leguminosas, frutas em caldas, carnes salgadas, queijos, pães.
- Alimentos ultra processados – alimentos que passaram por técnicas e processamentos com alta quantidade de sal, açúcar, gorduras, realçadores de sabor e texturizantes. Estes alimentos possuem um perfil nutricional danoso à saúde. Por serem hiperpalatáveis, ou seja, acentuam muito sua palatabilidade ou aceitação pelo paladar da maioria da população, danificam os processos que sinalizam o apetite e a saciedade e provocam o consumo excessivo e “desapercebido” de calorias, sal, açúcar, etc.
Importa lembrar que os alimentos ultra processados também são pobres em micronutrientes (vitaminas, sais minerais, água e fibras), o que impacta negativamente favorecendo o desenvolvimento das DCNTs. Portanto, não seria exagero de minha parte dizer que estes produtos nem mesmo podem ser considerados como alimentos.
Exemplos de alimentos ultra processados*:
Enlatados, embutidos, congelados, preparações instantâneas, refrigerantes, salgadinhos, frituras, doces, gelatinas industrializadas, refrescos em pó, temperos prontos, margarinas, iogurtes industrializados, queijinhos petit suisse, macarrão instantâneo, sorvetes, biscoitos recheados, achocolatados e outras guloseimas.
Principais distúrbios de saúde que podem ocasionar:
Estes alimentos não devem ser oferecidos às crianças e devem ser rigorosamente evitados pelos adultos por:
- Prejudicarem mecanismos que indicam a fome e a saciedade;
- Favorecerem o acúmulo de gordura;
- Favorecem desenvolvimento de alergias e intolerâncias alimentares;
- Prejudicarem o funcionamento dos rins;
- Sobrecarregarem o funcionamento hepático;
- Causam distúrbios estomacais e intestinais;
- Favorecem o desenvolvimento de diabetes, hipertensão, obesidade e diversos tipos de canceres;
- A desnutrição, assim como a anemia por baixa ingestão de nutrientes como vitaminas e minerais é uma das doenças mais frequentes para quem consome este tipo de alimento. Muitas vezes a criança tem uma boa ingestão de ferro em determinada refeição e logo após consome um alimento ultra processado que prejudica a absorção deste nutriente.
O que fazer para proteger as crianças desses males?
Converse com a criança explicando sobre os malefícios destes alimentos e nenhum benefício a sua saúde, sempre explicando a necessidade de a mesma crescer e desenvolver-se com saúde para obter um desenvolvimento pleno.
Evitar que a criança fique muito tempo exposta à programas televisivos, pois nos intervalos dos programas infantis é comum a veiculação de publicidade de alimentos destinados ao público infantil. Além disso, quanto mais horas a criança fica exposta à TV ou jogos eletrônicos, menos atividade física ela terá e assim aumenta o risco de desenvolver DCNTs.
E o mais importante de todos: dar bons exemplos. A criança aprende muito mais pelo exemplo que os pais/cuidadores dão do que com o que eles falam. Aplique-se em obter bons hábitos alimentares, procure refletir sobre aquisição de alimentos ultra processados e ao ir à feira faça as seguintes perguntas para eleger os alimentos que farão parte de sua alimentação:
1. Este alimento trará algum benefício a minha saúde e à saúde de meu filho?
2. Este produto é mesmo um alimento ou trata-se de um ULTRAPROCESSADO?
3. Este produto pode prejudicar minha saúde ou a saúde do meu filho? (Está na lista dos excessivos em sal, açúcar ou gordura?)
Dra. Pollyanna Fernandes Patriota Mestre em saúde Materno-infantil para o Guia do Bebê UOL
Foto: Supermercado – paraíso dos alimentos ultra processados 1000 WordsShutterstock.com
O www.aleitamento.com adverte:
Fórmulas infantis (leites de vaca modificados para lactentes) também são alimentos ULTRA PROCESSADOS!
Saiba mais sobre o impacto dos alimentos industrializados na saúde aqui no aleitamento.com:
ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR SAUDÁVEL depende da DIETA FAMILIAR